http://www.fabienbaumann.fr/ Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous. fr http://fdata.over-blog.net/1/67/84/84/avatar-blog-1027762160-tmpphpVymeC1.jpg http://www.fabienbaumann.fr/ Sun, 17 Feb 2013 11:57:56 +0100 Sun, 17 Feb 2013 11:57:56 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2013 www.fabienbaumann.fr Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.fabienbaumann.fr/article-bientot-noel-111578775.html
Bonjour à tous et toutes, Les catalogues de jouets arrivent dans les boites aux lettres, un signe qui ne trompe pas, noël arrive ! Et cette année, je suis pour la première fois à l'heure pour préparer tout ça, Alors un petit méli-mélo des gourmandises proposées cette année pour vous faire[...]]]> Tue, 23 Oct 2012 10:51:00 +0200 bacbf0bd737c8fa514449fad2100f7bb http://www.fabienbaumann.fr/article-bientot-noel-111578775-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-sujets-pate-d-amande-110245939.html
Hello tout le monde, De retour après quelques mois d'inactivité "bloguistique". Un petit manque d'envie de bosser la-dessus. Bref, un petit pêle-mêle de sujet en pâte d'amande, idéal pour les anniversaires des petits. Le préféré des petits en ce moment : Oui-Oui. La dernière version est plus[...]]]> Tue, 18 Sep 2012 16:32:00 +0200 b95c2566230e8133297ca22533a2285c http://www.fabienbaumann.fr/article-sujets-pate-d-amande-110245939-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-walt-disney-version-sucree-105086040.html
Bonjour à tous ! Un retour en force aux pièces montées ; que je n'avais pas pratiqué depuis plus d'un an et demi, avec une commande assez folle, une pièce montée dans l'esprit du château de la belle au bois dormant de Walt Disney. Un sacré challenge à concevoir car la commande devait être faite[...]]]> Sun, 13 May 2012 11:50:00 +0200 29cb1567b99f2f30d4400550a19e4364 http://www.fabienbaumann.fr/article-walt-disney-version-sucree-105086040-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-petite-formation-en-entreprise-104108943.html
Bonjour à tous, Deux jours de formation en entreprise avec Didier Chouet. Quelques classiques revisités : St-Honoré, forêt noire, ainsi qu'une tarte tatin, un kouign amann, un caramel mou chocolat/amandes, des cupcakes, quelques financier format "goûter" et une petite révision sur les[...]]]> Thu, 26 Apr 2012 15:18:00 +0200 bedbeb3d5dad59344b7f7b1859082d8c http://www.fabienbaumann.fr/article-petite-formation-en-entreprise-104108943-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-paques-2012-103177982.html
Voilà, Pâques 2012 s'achève avec une belle chute de neige dans la région. J'espère que vous avez été bien gâté avec de bons petits (ou gros) chocolats. Une bonne grosse semaine de travail avec les chocolats bien sûr, mais aussi les lamalas, entremets, brioches lapins et pains de Pâques. Sous le[...]]]> Tue, 10 Apr 2012 17:56:00 +0200 2ff859947f97b551ff863540aa79e292 http://www.fabienbaumann.fr/article-paques-2012-103177982-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-gateau-hello-kitty-100430264.html
Petite réalisation vite fait pour un anniversaire. Support pâte d'amande, dessin à l'aérographe, nez et ruban en pâte d'amande. Trop chou pour les petites filles :) J'ai toujours le modèle du pochoir pour ceux et/ou celles que ça intéresse.]]> Wed, 29 Feb 2012 12:13:00 +0100 ebc29f060b4b9fe876a3895aa6d0477d http://www.fabienbaumann.fr/article-gateau-hello-kitty-100430264-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-saint-valentin-2012-100428871.html
Un petit billet en retard pour la Saint-Valentin Une petite pièce en chocolat pour accompagner les ballotins de chocolats, ainsi que deux desserts pour elle et lui. Le premier, un dôme de mousse chocolat blanc enfermant un coeur de mousse passion et une petite pâte de fruit framboise. Le tout[...]]]> Wed, 29 Feb 2012 12:00:00 +0100 f9837515410bae13b72b7057a3f993c7 http://www.fabienbaumann.fr/article-saint-valentin-2012-100428871-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-stage-belcolade-paques-2012-98805073.html
Bonjour à tous, De retour pour pour un petit stage basé sur pâques, organisé au lycée hôtelier de Gérardmer par Belcolade, et animé par le talentueux ( et local ) Jonathan Mougel. Une journée et demi avec au programme : - Une tablette fourrée gianduja/confit d'abricot - Un entremet mousse[...]]]> Tue, 07 Feb 2012 19:24:00 +0100 31184a666237418acdd83b7e76b9f68a chocolat http://www.fabienbaumann.fr/article-stage-belcolade-paques-2012-98805073-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-bonne-annee-2012-95884093.html Sun, 01 Jan 2012 15:13:00 +0100 4f8881efe439ffd09e0498d5e9ce18c8 http://www.fabienbaumann.fr/article-bonne-annee-2012-95884093-comments.html#anchorComment http://www.fabienbaumann.fr/article-stage-buches-de-noel-2011-87993856.html
Après une longue période difficile sur le plan de la santé, me revoilà de retour dans un labo ! Et hop, un petit "stage bûche" en entreprise au bout de dix jours, cool ! Deux jours avec Didier Chouet, MOF boulanger 2007 et vice champion du monde de boulangerie. Un très grand professionnel, qui[...]]]> Fri, 04 Nov 2011 17:47:00 +0100 03ca5d6d55f9ea7cbad4a4c2976677d5 http://www.fabienbaumann.fr/article-stage-buches-de-noel-2011-87993856-comments.html#anchorComment