-
Bientôt Noël !
(23/10/2012
)
Bonjour à tous et toutes, Les catalogues de jouets arrivent dans les boites aux lettres, un signe qui ne trompe pas, noël arrive ! Et cette année, je suis pour la première fois à l'heure pour ... -
Sujets pâte d'amande.
(18/09/2012
)
Hello tout le monde, De retour après quelques mois d'inactivité "bloguistique". Un petit manque d'envie de bosser la-dessus. Bref, un petit pêle-mêle de sujet en pâte d'amande, idéal pour les ... -
Walt Disney, version sucrée
(13/05/2012
)
Bonjour à tous ! Un retour en force aux pièces montées ; que je n'avais pas pratiqué depuis plus d'un an et demi, avec une commande assez folle, une pièce montée dans l'esprit du château de la ... -
Petite formation en entreprise
(26/04/2012
)
Bonjour à tous, Deux jours de formation en entreprise avec Didier Chouet. Quelques classiques revisités : St-Honoré, forêt noire, ainsi qu'une tarte tatin, un kouign amann, un caramel mou ... -
Pâques 2012
(10/04/2012
)
Voilà, Pâques 2012 s'achève avec une belle chute de neige dans la région. J'espère que vous avez été bien gâté avec de bons petits (ou gros) chocolats. Une bonne grosse semaine de travail avec les ... -
Gâteau Hello kitty
(29/02/2012
)
Petite réalisation vite fait pour un anniversaire. Support pâte d'amande, dessin à l'aérographe, nez et ruban en pâte d'amande. Trop chou pour les petites filles :) J'ai toujours le modèle du ... -
Saint-Valentin 2012
(29/02/2012
)
Un petit billet en retard pour la Saint-Valentin Une petite pièce en chocolat pour accompagner les ballotins de chocolats, ainsi que deux desserts pour elle et lui. Le premier, un dôme de mousse ... -
Stage Belcolade pâques 2012
(07/02/2012
publié dans : chocolat
)
Bonjour à tous, De retour pour pour un petit stage basé sur pâques, organisé au lycée hôtelier de Gérardmer par Belcolade, et animé par le talentueux ( et local ) Jonathan Mougel. Une journée et ... -
Bonne année 2012
(01/01/2012
)
Je vous souhaite à tous une excellente année 2012, que le meilleur vous arrive !!! Une année placée une nouvelle fois sous le signe de la gourmandise avec plus d'actus sur mon blog. On commence ... -
Stage bûches de noël 2011
(04/11/2011
)
Après une longue période difficile sur le plan de la santé, me revoilà de retour dans un labo ! Et hop, un petit "stage bûche" en entreprise au bout de dix jours, cool ! Deux jours avec Didier ... -
Franck Haasnoot est World chocolate master 2011
(21/10/2011
)
Après trois jours de compétiton, Le verdict est tombé : Franck Haasnoot est WCM 2011 ! Bravo à lui et tout les participants qui ont effectué un travail de titan devant un public nombreux et sous ... -
6 ème Festival international des arts gourmands de Belfort
(05/10/2011
publié dans : concours
)
Les 11, 12 et 13 novembre 2011 se tiendra le 6ème Festival des arts gourmands Belfort. Sous la houlette de Stéphane Klein, ce grand rendez-vous qui a lieu tout les deux ans dans la cité du lion, ... -
Stage Belcolade avec Stéphane Leroux
(29/06/2011
publié dans : chocolat
)
ENFIN !!!!!!! Après deux ans d'attente suite à de nombreux rebondissements digne des malheurs de Sophie, je vous fais une piqure de rappel : en premier, rachat de chocovic par barry callebaut donc ... -
Mof pâtissier et chocolatier 2011
(31/05/2011
)
Voilà quelques photos des finales du mof pâtissier et chocolatier qui se sont déroulés au moi de mai 2011. Un palmarès assez "maigre" cette année au niveau du nombre de lauréats et non pas de la ... -
Voilà, c'est fini !
(28/04/2011
)
Comme le dit bien Jean louis aubert (et non Raphaël, merci Wilfrid!) dans sa chanson : "Voilà, c'est fini" Après 7 ans de collaboration dans la pâtisserie Kouglof, nos chemins se séparent ici et ... -
Réédition du livre Amuse-bouches d'Alsace
(14/02/2011
publié dans : les news du kouglof
)
Bonne nouvelle ! Un nouveau tirage du livre va être lancé. Les gourmands vont pouvoir se réapprovisionner si un seul coffret ne leur à pas suffit ! Le succès est donc au rendez-vous. Quelle ... -
Aérographe bis
(09/11/2010
publié dans : concours
)
Voilà quelques photos d'une partie d'un projet à savoir le concours de Dijon qui avait lieu hier. Mais faute de temps, de santé, d'organisation, je n'ai finalement que pu faire la partie ... -
Séance dédicace du livre "amuse bouche d'Alsace"
(03/11/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Séance dédicace du livre "amuse bouche d'Alsace" à la maison de la presse, 3 rue des clefs à Séléstat le 06 novembre 2010 de 15H à 17H. Venez nombreux !!! Un peu plus sur : Le journal de Julien Binz -
Macaron d' Halloween
(31/10/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Une petite douceur pour halloween, le macaron à la citrouille. Original et fun, une douceur au légume, pour changer des habitudes. Recette de la ganache : 400 gr de chair de citrouille (potiron) ... -
Amuse-bouches d'Alsace
(16/10/2010
publié dans : les news du kouglof
)
J'ai reçu un joli colis ce matin, le premier exemplaire de mon premier livre : Amuse-bouches d'Alsace. Réalisé conjointement avec Olivier Nasti, chef étoilé du Chambard et M.O.F cuisinier 2007. Un ... -
Chocolats by Patrick Roger
(16/09/2010
publié dans : chocolat
)
Lundi dernier, j'ai craqué et me suis offert quelques douceurs de chez Patrick Roger, MOF chocolatier 2000. Commande passée lundi, une petite larme au moment de payer : une centaine d'euros ! Mais ... -
Des racines et des ailes
(16/09/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Vendredi dernier, une équipe detournage est venu à la pâtisserie pour un reportage sur le terroir revisité. Une petite matinée sous l'oeil des caméras, afin de montrer à tout le monde le conceptde ... -
De bonnes petites confiotes !
(02/09/2010
)
Quoi de meilleur qu'un petit déjeuner avec une bonne confiture ! C'est pourquoi nous faisons de bonnes confitures avec de bons fruits de saison ! Il n'y a rien de mieux que les fruits de saison, ... -
Gustar, Bientôt une nouvelle référence dans la boulangerie.
(30/08/2010
)
Facebook permet de belles rencontres ! J'ai pu faire la connaissance "virtuelle" d'un professionnel de la boulangerie, dont le travail m'a fait halluciner !!! J'avais toujours pour habitude de ... -
Macarons originaux
(19/08/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Bonjour à tous, Cela faisait un bail, n'est-ce pas ? De retour avec de nouvelles créations assez originales sur les macarons. Un thème un peu "barman" diront-nous avec en premier lieu " l'energy ... -
Refonte graphique
(09/08/2010
)
Bonjour à tous, Le blog est actuellement en travaux pour une refonte du graphisme. Toujours en fonction mais peut-être quelques bugs durant les prochains temps ! -
Pièces montées
(20/06/2010
)
Voici deux pièces montées réalisées ce mois-ci. Le premier en deux parties avec 270 choux avec un coq en nougatine et un oeuf en pastillage. Le deuxième, un berceau réalisé hier avec 60 choux, 45 ... -
Nouveau Kouglof au bonbon arlequin
(04/06/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Tout est dans le titre ! -
Stage aérographe à l'atelier des arts du sucre
(10/05/2010
publié dans : sucre
)
Et voilà, la boucle est bouclée, les quatres formules de stages de chez Stéphane Klein sont faites ! Encore une semaine d'apprentissage intense en toute intimité car nous n'étions que deux ... -
Nouvelle découverte internet
(25/04/2010
)
Je viens de découvrir le blog de Christope Adam, de chez Fauchon. Un design très sympa et des photos à en faire saliver plus d'un. http://www.christopheadam.com/ -
Vive les volcans !
(20/04/2010
)
Suite aux nuages de cendres et blablalbalblablablaaaa............vol annulé....... pas de stage pour moi. Bon, ça fait trois ou quatre fois que c'est reporté alors je suis plus à ça près ! Joie ! ... -
Coffret Kouglof
(04/04/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Nouveau projet dans les tuyaux ! L'écriture d'un livre de recettes qui sera vendu avec un flexipan de 6 minis kouglofs, réalisé conjointement avec Mr Nasti (M.O.F cusinier 2007) du Chambard à ... -
Sensations, de Philippe Conticini
(04/04/2010
publié dans : recettes
)
Philippe Conticini, un des plus grand maître du gustatif de la profession, nous offre 288 de ses recettes dans ce livre : Sensations. Au programme, des recettes bien expliquées tant pour l'amateur ... -
Wedding cake, ou le gâteau de mariage à l'américaine
(27/03/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Aujourd'hui fût ma première expérience du gâteau de mariage monté. Une chose qui change vraiment du croquembouche traditionnel, plus simple et plus rapide finalement. Je m'y suis attaqué avec un ... -
Vitrine de Pâques 2010
(27/03/2010
publié dans : chocolat
)
Voilà, nous sommes à une semaine de Pâques et la vitrine est enfin prête ! Voici quelques photos de nos toutous chocolatés en action ! -
Chiens de Pâques 2010
(16/03/2010
publié dans : chocolat
)
Mirza, le caniche royal Fido, le jack russel Pepette, l'oeuf chien de Pâques Et encore une borne à incendie, en chocolat noir cette fois, la rouge étant partie pour Antibes avec les autres ... -
Réalisation borne à incendie en chocolat
(11/03/2010
publié dans : chocolat
)
-
Pâques 2010
(11/03/2010
publié dans : chocolat
)
Cette année, les chiens sont là pour aider cloches et lapins à gâter petits et grands gourmands. De plus, nos amis canins s'exportent jusqu'à Antibes ! En effet, la plate-forme qu'est le blog à ... -
La quinzaine des éclairs
(01/03/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Une nouvelle action commerciale : la quinzaine des éclairs. Au programme, 3 sortes d'éclairs : Un éclair fraise et croustillant chocolat blanc, un éclair banane/caramel et le dernier au chocolat ... -
Stage chocolat
(24/02/2010
publié dans : chocolat
)
ENFINNNNNN !!!!! Je viens enfin de recevoir les dates pour mon stage chocolat (20 au 23 avril) gagné l'année dernière à Aÿ en champagne. Après quelques déboires de logistique et le rachat de ...
Bienvenue
-
- : Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Liens
- Atelier des arts du sucre
- Blog Christophe Adam
- Blog Christophe Michalak
- Blog David Capy
- Blog dingue de sucre de Lillian Bonnefoi
- Blog Patrice Bernard
- Boutique point G
- Ceci n'est pas un gâteau
- Du sacré au sucré
- Flamme and co
- Forum pâtisserie
- Franck Fresson
- Hervé lemonon pâtissier à Macau
- Hôtel-restaurant le Chambard
- La table de Sandrine
- Luc Baumann Praticien en Massage de Bien-Être
- Site officiel un des meilleur ouvrier de France
