Partager l'article ! Walt Disney, version sucrée: Bonjour à tous ! Un retour en force aux pièces montées ; que je ...
Dimanche 13 mai 2012
7
13
/05
/Mai
/2012 11:50
Bonjour à tous !
Un retour en force aux pièces montées ; que je n'avais pas pratiqué depuis plus d'un an et demi, avec une commande assez folle, une pièce montée dans l'esprit du château de la belle au bois dormant de Walt Disney. Un sacré challenge à concevoir car la commande devait être faite en kit pour être assemblée sur place.
Quelques chiffres : 6 kilos de nougatine, le château fait 80 cm de haut sur 35 cm de côté sans la base en choux.
200 choux, moitié vanille moitié chocolat montés sur une base de 50 cm de diamètre, glacés et collés avec à peu près 2 kilos de caramel. Et un peu de glace royale pour les détails.
Les photos de quelques étapes de la construction et de mes autres pièces montées c'est par ici
Bienvenue
-
- : Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Liens
- Atelier des arts du sucre
- Blog Christophe Adam
- Blog Christophe Michalak
- Blog David Capy
- Blog dingue de sucre de Lillian Bonnefoi
- Blog Patrice Bernard
- Boutique point G
- Ceci n'est pas un gâteau
- Du sacré au sucré
- Flamme and co
- Forum pâtisserie
- Franck Fresson
- Hervé lemonon pâtissier à Macau
- Hôtel-restaurant le Chambard
- La table de Sandrine
- Luc Baumann Praticien en Massage de Bien-Être
- Site officiel un des meilleur ouvrier de France
